第一种
鸡肉切块,焯水捞出。 热锅凉油,放入白糖炒糖色,放入鸡肉翻炒至干水分。
加入葱姜八角炒匀,倒入料酒生抽酱油翻炒。加入开水没过鸡肉,大火烧开,转小火焖煮,待鸡肉熟透,大火收汁,撒上葱花即可。

做法二
鸡肉切块,焯水捞出。热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。放入鸡肉煸炒至金黄色,加入酱油、料酒、盐、糖等调料。
加入适量开水,大火烧开,转小火焖煮。
焖煮至汤汁浓稠,加入青椒翻炒均匀即可。

做法三:
鸡肉切块,水中加入盐,淋泡出血水
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入鸡肉煸炒至金黄色,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料炒香。

加入适量啤酒,水大火烧开,转小火焖煮至熟透。加入葱花和鸡精调味即可。