准备土豆，青椒，紫茄子，洋葱，大蒜，五花肉各适量
首先切一些配料，大蒜几粒拍扁切成蒜沫，青椒一个切成滚刀块，放入料碗中备用
紫茄子一个先切去头部，再改刀切成滚刀块，放入料碗中，
土豆从中间切开，也切成滚刀块，放入水中泡一下，这样可以避免土豆氧化变黑
洋葱一个切成小块，放入干锅中垫底，五花肉一两，去掉肉皮，切成薄片，放入料碗中备用
起锅烧水，先把切好的土豆倒入漏勺中，控干水分备用，
等水烧开后，下入土豆，焯水三分钟至土豆断生时，倒出控水
另起锅，倒入食用油，烧至五成热时，下入土豆，炸三分钟左右，
第一名厨 干锅地三鲜
把切好的茄子放入漏勺中，裹上适量干淀粉，等土豆炸至微黄色时，再下入拌好的茄子，
一分钟后捞出控油，再把切好的青椒放在漏勺里备用，等油温升至七成热时，把全部配菜倒入油锅中复炸一次，三十秒后倒出控油
锅内留底油，下入肉片，快速翻炒片刻，放入蒜末，炒香后关火
取一个料碗，加入番茄沙司3克，甜面酱10克，蚝油5克，料酒10克，生抽5克，白糖10克，胡椒粉3克，食盐2克，十三香2克，
再加入少许水淀粉和芝麻油，用勺子拌匀，最后加入老抽5克调色，拌匀备用
然后开火上锅翻炒，下入配菜，再加入适量调好的料汁，开大火翻炒几下，把配菜均匀的裹上料汁，即可关火起锅
然后把炒好的菜肴装入干锅中，再撒上少许蒜末，放上少许香菜点缀，好了，这道美味的干锅地三鲜就做好了
