在老表的米粉店，主要卖三鲜粉，酸辣粉，牛腩粉，青菜粉，兼菅饭，粥品等，在三鲜粉深受食客喜爰，现把广西特色三鲜粉做法介绍如下，先关注一下点个赞哎，继续看下去，就会收获干货满满的，如有兴趣也可以亲自试试：
1首先三鲜粉材料：
有猪肝，瘦肉，粉肠（猪小肠），其汤水，卤水，沙河粉都相同，而配菜则各不相同，加上时令蔬菜。
具体准备材料如下：米粉，猪肝，瘦肉。粉肠，鹌鹑蛋，姜丝，葱花。按每天用量去市场采购。
3原材料加工：
（1）猪瘦肉：先顺着肉横纹切成长条，然后切成薄肉片，易入味又快熟。放在盆里，加入腌料配方，腌制30分钟备用。
（2）猪肝：要选购深色新鲜肝，切去筋膜，切成3厘米宽长条，再切成薄片，加入腌料，留生粉最后拌匀，再加入香油或花生油拌匀，腌制30分钟，待用。
（3）粉肠：即猪小肠又称粉肠，要购那种肠壁厚的，在其一头放入少许青菜叶，用二手指夹着粉肠从头拖到尾，只一次操作，次数不要超过三次，否则煮出粉肠有苦味，影响口感哦。
然后用密刀法，从其任一边剁一遍花刀，再切成2.5厘米长小段，放入腌料配方里拌匀，这里除生粉不要加入，腌制30分钟，待用。
（4）把鹌鹑蛋洗净，煮熟或蒸熟，剥去蛋壳，放在盆里，待用。
（5）时令蔬菜：选用时令青菜，如生菜（玻璃生），青芯菜，绿豆芽菜等。
（6）葱花：把葱洗净，切成细短段称为花。
（7）辣椒油，或酱由顾客自由添加。
4三鲜粉做法：
第一步：腌肉，把切好猪肝，瘦肉，粉肠加入腌料配方腌制30分钟，可按上面原材料的加工，待用即可。
第二步：烫粉，这个就简单，把米粉放入开水锅里，搅散开来，捞出来放碗里备用
第三步：熬汤，用半斤容量的勺子舀2勺子高汤（猪筒子骨等），放到锅里烧开，在汤里级入猪肝，瘦肉，粉肠各二，三片，煮熟即可。
第四步：调味用卤水1勺烧开，汤里放入几片生菜，二个鹌鹑蛋煮开，把煮好的三鲜汤倒入提前汤好的米粉碗里，即可。
这就是我们广西特色三鲜粉啦。你可以来试试。
附腌肉配方：五香粉适量，胡椒粉适量，生粉适量，生抽半勺，卤水1勺，香油1勺
以上做法是三鲜粉，可以根据各地方口味习惯来调配哦！他们都有自己的独特拿手好法。人流是做饮食关键所在，人多销量大，高汤原材料多且足量，汤水好吃，留住回头客，生意兴隆，这个大家都懂的。好啦！就分享到这里。
