秋风起，膏蟹肥。金秋时节，最肥美的海鲜，怎能少得了螃蟹。无论是淡水的大闸蟹还是海生的花蟹、膏蟹等都是膏黄肉厚的时候。
从中医角度来讲，螃蟹具有一定的药用价值。
中医认为，螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热、散瘀和消肿解毒的作用，主要用于治疗湿热黄疸；筋骨损伤，产后瘀滞腹痛等症，同时还可以用在痈肿疔毒、漆毒等。
螃蟹味咸，咸味为五味之首。在《黄帝内经》中，就有“咸软”的说法，金代张元素把“咸软”的功效解释为“咸能软坚”。因此，大多咸味的中药都具有软坚散结的作用，古代医书就有记载将螃蟹捣烂外敷患处，以散瘀和消肿。
而作为食材，螃蟹是一种蛋白质丰富的水产类食材，其中100克蟹肉中含有14克蛋白质、2.6克脂肪，其中钙含量达141毫克、磷含量191毫克。因此，适当食用螃蟹，可以为人体补充丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素，增强人体体质。
根据古代医书的记载，蟹爪的功效与蟹壳和蟹肉稍有不同，蟹爪有破血、消积、堕胎的作用。因此，可用于产后瘀积腹痛、产难催生等。
怎样吃蟹最合适？
●食量：一次2只以内
成年人每次的食用量保持在2只以内，孩子适当减量更为合适。
●最佳烹饪方法：蒸
吃蟹以清蒸最为鲜美，口味及营养最佳。
●必备调料：生姜和醋
姜丝能驱寒除腥，保护胃黏膜，蟹醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。
● 吃蟹饮料：暖酒
黄酒活血暖胃，不仅可以提升蟹肉的鲜味，还可去除螃蟹的腥味，历来被认为是吃螃蟹的最佳搭配。
螃蟹“5不吃”
不要吃太多
螃蟹具补骨髓、利肢节、续绝伤、养筋活血之功，有滋补作用。不容忽视的是，其性寒凉，只可补阴滋液，极易伤中败阳。
《本草求真》载“螃蟹一物，最属阴寒”。平素喜热畏寒、肚腹易痛，大便溏薄，体质阳虚者不宜食用。即使阳气壮实之人，亦不宜贪恋美味，过食令人伤脾吐泻。
李时珍云：“饕嗜者乃顿食十许枚，兼以荤膻杂进，腹痛吐利，亦所必致。”
建议一般一餐食一到两枚，一周食蟹三次以内为宜。
为中和螃蟹寒性，食用时可配伍调味品，如：如生姜可暖胃散寒、解鱼蟹毒，食蟹时可蘸生姜汁；或在蒸煮时切姜丝并配少许紫苏叶，不仅味添鲜美，又可理气宽中，避免阴寒碍胃，腹满䐜胀之弊。
孕妇不吃螃蟹
中医认为，螃蟹善散，主活血通经，破结消瘀。尤其蟹爪散血尤速，专主破血堕胎，催生下产。难产及胎死腹中，胞衣不下及产后恶露不净多用之，故孕妇禁食蟹爪。
妊娠禁用药中明文规定，蟹爪为怀娠所禁，犯之易致胎动不安，先兆流产。
还应当注意的是，不仅蟹爪禁服，蟹肉孕妇亦当慎食。因为，如果买到的螃蟹不新鲜，或者吃了没煮熟的螃蟹，也可能会引起细菌、病毒感染，会对胎儿产生影响。
过敏者不吃
螃蟹善动不居，象“风”善行数变，为名副其实的“发物”，食之易诱发风疾与过敏反应。
小儿为纯阳之体，本易动风，故患有抽动障碍、多动症、癫痫病及易高热抽风的儿童均应慎食螃蟹。
依此类推，帕金森、高血压患者亦应慎食。
螃蟹不与柿子同吃
霜降后，也是新鲜柿子大量上市的时节。《本草衍义》载：“柿同蟹食，令人腹痛作泻，二物俱寒也。”
螃蟹属阴寒之物，柿子气亦寒，八九月乃熟，金秋结实，性主收涩，可敛肺止咳、涩肠止泻。柿子与蟹同食，则将阴寒之气涩于体内，两阴相合，其寒愈甚，阳气受伤，导致腹痛泄利之疾生。长此以往，寒气聚集不得散，天寒地冻则血脉凝泣，荣血瘀滞，衃血自生，阻碍经脉，气聚则成形，血聚则成癥，癥瘕积聚则引发诸多疾患。
现代科学研究显示，柿子与茶中均富含鞣酸，鞣酸可使蟹肉中蛋白质凝固，凝固的蛋白质沉积于肠道，不易排泄，经长期发酵，腐败变质产生毒素，从而导致吐利交作。
所以，食蟹的同时不宜饮茶或食用柿子，以避免腹痛泄利之苦。
生蟹、隔夜蟹不吃
生蟹中含大量致病菌与寄生虫，食之易引发虫毒感染导致胸痛咳血。
死蟹及隔夜蟹亦禁食，因蟹中富含组氨酸，死蟹及隔夜蟹中组氨酸被分解成组胺，可诱发过敏反应。且随着螃蟹死亡时间延长，组胺及毒素积累增多，食之极易中毒。
对组胺过敏的人若不慎服用，可能在10分钟~3小时内出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等，应及时就医。
螃蟹下锅前要洗干净并彻底蒸熟，在100℃的高温下持续蒸煮20~30分钟。
此外，如果不慎被螃蟹夹伤，要立即用水冲洗伤口，并用碘伏消毒，如果伤口红肿不消、流血不止，应及时去医院处理。